「ミルク」と「蜜」が流れる土地には文化がある

という古来の言い伝えがあります。

乳製品とハチミツ（蜜）・果実の甘い果汁やシロップ（蜜）は、ふたつの豊かさのシンボルだったようです。

ヨーグルトやリコッタ、モッツァレラ、クリームチーズ、カマンベール、ブルーチーズや熟成した硬質チーズ…ミルクを原料とする乳製品は多種多様です。

大好きな乳製品に、ハチミツやジャム、フルーツシロップを合わせて食べると、どこか幸せな気持ちになるのは、遠い遠い、昔からの食の原点だからなのかもしれません。

チーズの旅先で出会った「蜜」たち

わたしたちは、時折、おいしいチーズを求めて旅に出ます。

そして、とっておきの「蜜」に出会うことがあります。まさに必然の出会いです。

こうして皆様にもぜひ出会っていただきたい「蜜」たちが集まりました。

広島

平田観光農園
くだもの農園のジャム

赤さくらんぼ・黄さくらんぼのジャム

長らくわたしたちはブラックチェリージャムを探していました。

なぜなら、スペインのラ・マンチャ地方の歴史ある羊乳硬質チーズ、マンチェゴには、ブラックチェリージャムを合わせる伝統があるからです。おいしいマンチェゴが入荷するたびに、チェリーのジャムを探す日々が過ぎ、ついに広島で、豊かな味わいの果物感に満ちたサクランボのジャムに出会いました。

６月限定の製造で、赤と黄の２種類あります。赤サクランボはアメリカンチェリー系の品種で、これこそ探していたジャムですが、黄サクランボもおすすめです。マンチェゴチーズにぜひ試していただきたいジャムです。

もちろん乳製品全般におすすめの、フルーツ感にあふれる美味しいジャムです。

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レモンバタークリーム

レモンカードとは、レモン果汁、砂糖、バター、卵黄で作るイギリス発祥の伝統的なスプレッドのことで、ジャムよりもなめらかなクリーム状になっています。

くだもの農園のレモンバタークリーム（レモンカード）は広島名産のレモンが主役です。たまごは地元のなるべく新鮮なもの、バターは牧草だけ食べて育った牛からとれたミルクでできたものを、添加物不使用、手作業で丁寧につくられています。

お好きな乳製品の中でも、よりクリーミーなチーズと相性がよく、幸せな味わいです。

ちょっとリッチなクロワッサンやブリオッシュ、サクサクのパイにディップにしてもおすすめです。

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静岡

オトナのたしな実

甘夏酒粕マーマレード

静岡にチーズの出張に出かけて、この酒粕マーマレードに出会いました。

「コンセプトはおツマミになるジャム。カマンベールやクリームチーズとの相性は抜群です。＊黒胡椒をトッピングすれば、お酒のツマミになるすぐれもの。」

＊スパイスとお酒の関係について＊

お酒の香りの要素にスパイスがあります。たとえば、赤ワインからアニスの香りがしたり、日本酒から丁子の香りがしたり。この酒粕マーマレードにスパイスのひとつである黒胡椒をトッピングしてみてください。黒胡椒がお酒とのブリッジ役になって、酒粕マーマレードがグッとおツマミに変身します。

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大阪｜心斎橋

実店舗で選ぶ

TOKUZO CHEESE

大阪の中心部、心斎橋の商店街からほんの少し外れたところに、空輸した新鮮なチーズが 50 種類以上ならぶ実店舗を構えてお待ちしています。

ドライフルーツ、ジャム、コーヒーなどその時々にスペシャルな商品も。

営業時間などはGoogle mapをチェックしてみてください！

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