ピノ・ノワール　ジュラシック

仏アルザスのジャン・ガイラー醸造所のピノノワールで熟成させた特別なラクレットタイプのチーズです。塩水で洗ってから、24時間ピノノワールに漬け込み、チーズ内部にもピノノワールを注入、熟成後、再度24時間ピノノワールに浸漬。その後さらに熟成させます。そのままでもラクレットするのもおすすめ。